명이 페스토 만들기 (WILD GARLIC PESTO / BÄRLAUCH-PESTO)

✨ 우리에겐 조금 생소한 명이나물의 또 다른 활용법 ✨

 

명이나물 장아찌를 담그고 난 후, 철이 지나가면 아쉬울 것 같아 또 명이나물 채집을 다녀왔습니다. 

이번에는 저희가 가장 좋아하는 재료인 페스토를 만들기로 했는데요.
혹시 아직 장아찌 레시피를 보지 못하셨다면, 아래 링크를 참고해주세요:
👉 [명이 장아찌 만들기 (WILD GARLIC PICKLE / BÄRLAUCH-EINGELEGT)](링크 넣기)

이제 장아찌와는 또 다른 맛의 세계로 넘어가볼까요?

🌿 명이나물 페스토 만들기

재료

• 명이나물 (깨끗이 씻은 상태) 약 70g
• 올리브 오일 100ml
• 파르메산 치즈 30g
• 견과류 (잣/호두/해바라기씨 등) 20~30g
• 소금 약간
• 후추 약간
• (선택) 레몬즙 조금

명이는 향이 강하기 때문에 올리브 오일의 양과 치즈, 견과류의 양을 조절하면서 취향에 맞게 다듬을 수 있어요.

견과류를 중약불에 놓고 색이 변할정도로만 볶아주면 재료 준비는 끝 ! ( 고소한 향이 퍼지면 준비된거에요 ! )

 

모든 재료를 블렌더에 한 번에 넣고 곱게 갈아주면 완성!
냉장 보관 시 1~2주간 보관 가능하고, 올리브 오일을 위에 살짝 부어 공기를 차단하면 좀 더 오래 두고 드실 수 있어요.

명이 페스토의 보존 기간이 짧아 오래두고 즐길 수 없는 단점때문에 아쉬우시다면
여기서 간단한 팁 ! 🍀
명이를 곱게 갈아서 냉동보관해주시고 나중에 해동하여서 모든 재료를 넣고 갈아주시면 똑같이 명이 페스토를 즐기실 수 있어요 ! 

---

🍝  명이 페스토 활용법 두 가지 🥪

1. 명이 페스토 파스타

간단하면서도 풍미 가득한 한 접시

• 파스타를 패키지 시간에 맞춰 삶고 체에 걸러줍니다.
• 접시에 담고, 명이 페스토 1~2스푼을 얹은 후 잘 섞어줍니다.
• 취향에 따라 소금, 파르메산 치즈가루를 추가해 마무리하면 완성!

명이나물의 마늘향과 치즈의 고소함이 어우러져 아주 간단하지만 감탄이 나오는 맛이에요.

---

2. 명이 페스토 샌드위치

아침 한 끼로도 손색없는 상큼한 조합

• 식빵 한 쪽에 명이 페스토를 넉넉히 발라줍니다.
• 얇게 썬 오이, 방울토마토, 상추나 루꼴라 같은 샐러드 채소를 얹어줍니다.
• 치즈 한 장과 취향에 따라 달걀,햄 등을 추가하면 완성!

루시는 베지테리언이라 고기 없이도 충분히 맛있게 즐기는데요, 입맛에 따라 다양하게 조합해 보세요.
간단하지만 풍성한 샌드위치가 됩니다.

---

명이는 장아찌도, 페스토도 모두 가능한 아주 매력적인 식재료예요.
아직 명이나물 장아찌 편을 안 읽으셨다면 아래에서 확인해보세요!
👉 [명이 장아찌 레시피 보러가기](링크 넣기)

다음 포스팅에서는 명이나물 보관법이나 또 다른 응용요리도 소개해보겠습니다.
읽어주셔서 감사합니다 :)