가지 파스타 레시피 | Eggplant Pasta | Auberginen-Pasta

 

산뜻하게 구운 가지로 완성하는 이탈리안 스타일 파스타

한식 반찬으로 익숙한 가지 ,
사실 서양식에서도 꽤나 자주 쓰인다는 사실, 알고 계셨나요?
오늘은 가지를 듬뿍 구워 넣은 토마토 파스타를 만들어볼게요.
상큼하고 담백한 가지의 식감이 잘 살아있는 레시피입니다.

 

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Eggplant Pasta Recipe | 가지 파스타 | Auberginen-Pasta

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재료 준비 (2인 기준)

가지 가니쉬

• 가지 1개
• 올리브오일 2큰술
• 소금 1작은술
• 설탕 1/2작은술

파스타 소스

• 올리브오일 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 양파 1/2개 (작으면 1개)
• (선택) 토마토 1개 or 방울토마토 5개
• 토마토 퓌레(시판 소스) 500g
• 물 200g (파스타 삶은 물 사용 가능)
• 오레가노 또는 이탈리안 허브 믹스 1작은술
• 소금, 후추 각 0.5작은술
• 다진 건고추 or 고춧가루 0.5작은술

파스타

• 스파게티 또는 펜네 등 300g

토핑 (선택)

• 파마산 치즈 가루
• 생바질 또는 파슬리

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가지 가니쉬 만들기

1. 오븐을 200~240도로 예열해주세요.
2. 가지는 한입 크기로 도톰하게 썰어줍니다. (구우면 줄어들어요!)
3. 소금, 설탕, 오일을 넣고 골고루 버무려줍니다.
4. 예열된 오븐에 펼쳐 넣고 20분간 구운 뒤, 뒤집어서 5분 더 구워줍니다.
   • 표면이 살짝 탄 듯 보일 수 있어요. 겉은 바삭, 속은 부드러워요!

 

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파스타면 삶기

1. 넉넉한 냄비에 물을 끓이고 소금 2꼬집을 넣어줍니다.
2. 포장지에 적힌 시간대로 면을 삶고,
   파스타 물은 200ml 정도 남겨주세요.
3. 면은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
   • (남은 면은 밀폐용기에 보관해 다음날 드셔도 좋아요!)

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토마토 파스타 소스 만들기

1. 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.
2. 다진 양파와 (선택) 생토마토를 넣고 볶습니다.
3. 양파가 투명해지면 토마토 퓌레와 물 혹은 파스타 삶은 물 200g을 넣어요.
4. 허브가루, 소금, 후추, 칠리 플레이크를 넣고 간을 맞춰줍니다.
5. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 농도를 조절합니다.
   • 너무 되직하면 물을, 너무 묽으면 조금 더 끓여서 조절해주세요.

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마무리 준비

1. 원하는 농도보다 소스가 약간 묽을 때 파스타 면과 구운 가지를 넣습니다.
2. 집게로 휘휘 저어가며 면과 소스를 잘 섞어주세요.
3. 마지막으로 후추를 뿌려 마무리합니다.
4. 접시에 담고 파마산 치즈 가루와 허브로 장식하면 완성!

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팁 & 함께 하면 좋은 것들

• 신선한 바질, 파슬리를 다져 넣으면 훨씬 향긋해져요.
• 오레가노 허브가루가 없다면 건바질, 건파슬리로 대체 가능해요.
• 산미 있는 토마토를 오래 끓여주면 소스 풍미가 더 깊어집니다.
• 치즈는 파마산만 추천! 모짜렐라 등 늘어나는 치즈는 소스가 무거워져요.
• 와인 한 잔과 함께 먹으면 더 근사한 저녁이 됩니다. 🍷

Guten Appetit !