촉촉하고 새콤한 디저트가 필요할 때, 이 레몬 케이크보다 더 좋은 선택은 없어요. 상큼한 레몬즙과 레몬 제스트가 입 안을 맴돌고, 폭신한 식감이 기분까지 가볍게 해 줍니다. 저는 이걸 아침이나 점심 식사에 곁들이는 달콤한 빵처럼 즐겨요. 케이크보다는 가볍고 일상적인 디저트에 가까워서, 커피나 차와도 잘 어울리고, 누군가에게 작은 선물로 만들어 주기에도 딱 좋아요.
만들기 간단하면서도 맛은 훌륭한, 그런 레시피입니다.
재료
– 박력분 350g
– 베이킹파우더 1t
– 소금 1/2 t
– 버터 혹은 오일 조금 ( 빵틀에 바르는 용도 )
– 설탕 170g
– 달걀 2개
– 식용유 35g
– 레몬 제스트 ( 레몬 1개 분량 )
– 레몬즙 1스푼
– 우유 140ml ( 비건 우유로 대체 가능 )
글레이즈 (선택 사항)
– 슈거파우더 100g
– 레몬즙 1.5~2 티스푼 (조절 가능)
만드는 법
- 오븐을 180도로 예열하고 파운드 틀에 버터 혹은 오일을 발라 준비해줍니다.
- 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 볼에 넣고 섞어줍니다.
- 다른 볼에 달걀, 식용유, 우유, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 섞어줍니다.
- 액체 재료들을 가루 재료가 있는 보울에 두 번에 나누어 넣어주며 도우가 부드러워질 때까지 저어줍니다.
( 가루가 뭉치지 않아야 해요! ) - 틀에 반죽을 붓고 평평하게 한 뒤, 35-45분간 굽워줍니다.
- 빵이 구워질동안 슈거파우더와 레몬즙을 섞어서 글레이즈를 만들어줍니다. 취향에 따라서 레몬즙 양을 조절해 주세요.
- 빵이 먹음직스럽게 구워졌다면 완전히 식힌 후 글레이즈를 뿌리면 완성!
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팁
– 레몬 제스트는 노란 부분만 강판에 갈아 사용해야 쓴맛이 나지 않아요.
– 글레이즈는 케이크가 완전히 식은 후에 부어야 흘러내리지 않아요.
Guten appetit!